.
[ کار این به کجا رسید؟ ] [ پنبه نسوز؟ گریس، تله ]
[ جلسه با سیسرو، وام واجب ]
[ سیستم اطفاء حریق ] [ هرچه زودتر ] [به سرآشپز پ زنگ بزن ]
[ دیگه از کارت اعتباری استفاده نکنید ]
[ جواز تخریب، جواز ساخت ] [ جواز تعمیر اچ‌وی‌ای‌سی ]
[ آروم لطفاً ] [ به تونی زنگ بزن ]
[ نه ]
[ لعنت به این زندگی ]
وضع‌مون چطوره؟
خب، هفت هفته تا بازگشایی وقت داریم
مجوز "دی‌بی‌ای" تجاری‌مون رد شد (درخواست فعالیت تحت عنوان نام فرضی)
خبری از مسئولی که قرار بود برای سیستم اطفاء حریق بیاد نیست
باید یه دور دیگه پاکسازی انجام بدیم
چون ساختمون‌مون خطر زیستی داره
و عملاً به غیر از چندتا دیوار همه چی رو تخریب کردیم
چرا درخواست‌مون رد شده؟
چون درخواست یه نام جدید کردیم
خب مشکلش چیه؟
چون اصلاً برای نام اولیه
درخواستی نداده بودیم
ما، اون‌ها، یعنی مایکی کسب و کار‌ش رو قاعده نبود
چون تحت نام فرضی تجاری کار نمی‌کرد
و الان باید درخواست بدیم که می‌خوایم تحت عنوان "بر" فعالیت کنیم
و یه جریمه‌ای هم بابت این‌که دیگه نمی‌خوایم با عنوان سابق "بیف" ادامه بدیم پرداخت کنیم
چون درحال حاضر از نظر اداره مالیات آدم‌های عوضی‌ای هستیم
یعنی مسئله پوله؟
همه مشکلات تهش به پول ختم می‌شه
کِی می‌تونیم پاکسازی رو انجام بدیم؟
فکر نکنم تا فردا بشه
لعنت بهش - می‌تونی دوباره هم تکرارش کنی -
لعنت بهش
خوبی؟
آره، به‌خاطر مجوز دی‌بی‌‌ای استرس گرفتم
مطمئنی خوبی؟
چیزی نیست
به کسی نگو، باشه؟
مشکل منه، و نمی‌خوام روال چیزی رو تغییر بده
نمی‌خوام رفتارشون باهام عوض شه
باشه - به معنای واقعی وحشت برم داشته -
...و فقط به این خاطر دارم این رو بهت می‌گم که
خودم هم نمی‌دونم
شاید برای این‌که محض احتیاط یکی دیگه هم بدونه
فکر نکنی براش هیجان ندارم‌ها خیلی ذوقش رو دارم
به‌خاطر دوران بچگی‌مون و وضعیت زندگی‌مون
دوست دارم خوشحال و با عشق سپری بشه
فقط نمی‌خوام هیچ‌کس بدونه
حله - باشه؟ -
و اصلاً هم دوست ندارم ریچی چیزی بفهمه
باشه - چون این‌طوری حس می‌کنم کنترل اوضاع بیش‌تر دستمه -
که خودم تصمیم بگیرم کِی و به کی‌ها بگم
حامله‌م
مبارک باشه
می‌دونستم
خدای من
نات، دیوار افتاد
می‌دونم عزیزم
[ هفت هفته تا بازگشایی ]
یه چالش در پیش دارم
قراره برم یه جای واقعاً عالی کارآموزی کنم
سوار هواپیما بشم و برم خارج از کشور و این داستان‌ها
خودت که می‌دونی چه حسی نسبت به این موضوع دارم
هیجان‌زده‌م
و توی مدت‌زمانی که اونجام
باید سه تا دسر فوق‌العاده خفن درست کنم
ایده‌ای نداری چی بسازم؟
آره می‌دونم
یه‌کم استرسش رو دارم
چون اصلاً دوست ندارم خراب‌کاری کنم
ولی ذوقش رو دارم
،نگران نباش، تو مدتی که نیستم
کریستی و چستر اینجان
هرکاری هم باهام داشتی کافیه یه تماس بگیری
فکر کنم هشت، نه ساعت اختلاف زمانی داشته باشیم
ولی مهم نیست
دوستت دارم
پوستت یه‌کم شور بود
هروقت کاری داشتی بهم زنگ بزن
بیدارم. گوشیم هم جفت دستمه - مشکلی براش پیش نمیاد -
اگه سه بار پلک زد، یعنی تشنه‌شه
می‌دونم - دوست داره پتو رو نصفه روش بکشی -
نه تا روی شونه‌هاش - می‌دونم -
...من، من - می‌دونم -
مراقبشم
ببین "حالت پرواز" الکی نیست
مطمئن شو حتماً گوشیت رو خاموش کرده باشی
وگرنه گند می‌زنه به دکل‌های مخابراتی
و یهو ممکنه
از جرسی یا پیتزبورگ سردربیاری
گذرنامه‌ات رو بده من ببینم - داداش، آوردمش دیگه -
خب پس نشونم بده
داداش می‌گم اون گذرنامه کوفتی همراهمه
داداش من سلطان سفرهای بین‌قاره‌ای‌ام
بعد می‌دونی همین خود من چندبار شده گذرنامه‌ام رو جا گذاشته باشم؟
نشونم بده - باشه بابا -
اوه، لعنت به من - داداش، جدی‌ای الان؟ -
...داداش - شوخی می‌کنی دیگه؟ -
داشتم سربه‌سرت می‌ذاشتم ایناهاش
اذیتم نکن داداش
بذار ببینمش
چه جذاب افتادی
خیلی‌خب. بده‌ش من
می‌شه یه لطفی در حقم بکنی
و اگه وقت کردی به مادرم سر بزنی؟
خیالت تخت حواسم هست
هر روز قبل از این‌که برم سرکار می‌رم بهش سر می‌زنم
ممنونت می‌شم - حالا می‌خوام -
یه نفس عمیق بکشی و تمام حس‌های مثبت رو بدی تو
و این هم بدون که یه سری کلمه دانمارکی یاد گرفتم
که وقتی برگشتی بتونیم خارجکی معاشرت کنیم
چی‌ها یاد گرفتی؟
"فلایوامِسکینی"
فکر کنم معنیش بشه هواپیما
خب - "و "کلیمانلای -
که می‌شه دستگاه تهویه - !خب این‌که حتماً تو زمستون‌ به کار میاد -
از کجا معلوم شاید نیاز شد
کره زمین داره روز به روز گرم‌تر می‌شه
باشه - دوستت دارم رفیق -
من هم دوستت دارم - خیلی‌خب -
یادت باشه باهاشون درباره ایکیا حرف نزنی -
.اون مال سوئده، نه دانمارک سر این اصلاً شوخی ندارن
با مکافات فرقش رو یاد گرفتم
[ مارکوسِ عزیز ] [ رمز وای‌فای رو برات نوشتم ]
[ آشغال‌هارو ببر بیرون. راهرو رو جارو بزن ] [ برای کوکو حتماً آب بذار تو ظرف ]
[ گلدون‌ها رو آب بده ] [ از اقامتت لذت ببر ]
[ به کارمی سلام برسون ] [ ماری ]
چشم سرآشپز
[ سینک ظرفشویی را تمیز نگاه دارید ]
...سرآشپز. مارکوس بروکز هستم از
.درجریانم. لوکا هستم. قناد ساعت پنج صبح شروع می‌کنیم
قسمت آخر میز مال توئه
چشم سرآشپز
[ هر ثانیه ارزش داره ]
این همیشه باید رو حالت ساعت شیش قرار بگیره رو به مشتری
بله سرآشپز
حالا تو انجامش بده
اون تیکه رو بردار و آروم بذارش توی پودینگ
چشم سرآشپز
.در جهت عقربه‌های ساعت بعدی رو هم در همون جهت قرار بده
بله سرآشپز
نشد. از اول
شرمنده، یه خرده استرس دارم
بدترش کردی
نترس، محکم فروش کن داخل پودینگ
با اعتمادبه‌نفس کامل
به خودت شک نکن
چشم سرآشپز
بلدی ژله شیسو درست کنی؟
بله سرآشپز
خیلی‌خب
چطور "ژله" درست کنیم
دکستروز
دکستروز دیگه چه کوفتی‌ـه؟
دستورالعملش
ممنون سرآشپز
بیش‌از اندازه غلیظ شده
یه‌کم آب آناناس بهش اضافه کن
چشم سرآشپز
می‌تونم دلیلش رو بپرسم؟
غلظتش که زیاد باشه، طعمش هم قوی‌تره
پس اگه خیلی غلیظ باشه مزه بقیه مواد توش گم می‌شه
این رو با چی سرو می‌‌کنید سرآشپز؟
با یه برش نازک خمیر بادام
و یه کراکر کاراملی
خوشمزه‌ به‌نظر می‌رسه
آره. خوشمزه‌ست
بعد هم آب رو اضافه می‌کنی
با دور کندش شروع می‌کنی
می‌بینی که کم کم رنگش عوض می‌شه
می‌بینی داره روشن‌تر می‌شه؟
بعدش می‌ریزیش
این تو
دو ملاقه ازش بریز اون تو
تا ژلاتین به خودش رنگ بگیره
چشم سرآشپز
خب، ما دنبال یکی می‌گردیم که
در شروع کار بتونه هفته‌ای پنج‌ روز کار کنه
جمعه‌ها نمی‌تونم بیام
صحیح
رزومه فوق‌العاده‌ای دارین
متشکرم. می‌تونم با سرآشپز صحبت کنم؟
دارین صحبت می‌کنین دیگه
آهان
دنبال کسی می‌گردیم
که بتونه تمام وقت اینجا کار کنه
متوجه شدم. می‌تونم
استخدامین
تا حالا بستنی درست کردی؟
نه سرآشپز
دوست داری درست کنی؟ - بله -
خیلی‌خب
به این می‌گن تکنیک کوئنل
پس باید با آب گرم ترکیب شه
نه خیلی داغ باشه، نه خیلی سرد
می‌چرخونی
و با پشت قاشق برمی‌داری
دیدی؟
حالا تو امتحان کن - باشه -
تابش میدیم... و بعد با پشت قاشق
دوباره امتحان کن - باشه -
نه، از اول سرآشپز
بدترش کردی. دوباره
زنگ زدم که صدام رو بشنوی
از شهرشون خوشم میاد
جالب و باحاله
توی یه قایق اقامت دارم
رستوران‌شون قشنگه
بوی خیلی خوبی می‌ده
و واقعاً خوشحالم که اینجام
کاش تو هم پیشم بودی
امروز یه چیزی درست کردم
دارم عکسش رو برای کریستی می‌فرستم
که نشونت بده
دوستت دارم
خوب نگاه کن چی کار می‌کنم
هروقت حس کردی آماده‌ای شروع کن
الکی نخوای نشون بدی بلدی و خیلی خفنی بعد خرابش کنی
چشم سرآشپز
عین جراحی می‌مونه
خب. این هم از این
وای
...یه جورایی مزه‌ی
شکلات نعنایی می‌ده، نه؟
آره دقیقاً
باورنکردنی‌ـه
فکر کنم رولش کرده باشن
کاور کردن با فراستینگ هم ایده خوبیه (ترکیب نرم و شیرین بر پایه شکر)
سلام بر مارکوس خودمون
کپنهاگن چطوره؟ - چه خبرها بروکز؟ -
داداش خیلی خفنه
دارم تو یه قایق زندگی می‌کنم - چه خبر بروکز؟ -
بپرس ازش فک
چی رو؟ - باشه -
این یارو برای سیستم اطفاء حریق اومده
آخرین باری که یکی رو آورده بودین برای این کار کِی بوده؟
فکر کنم هیچ‌وقت
نبینم چیزی رو ازم مخفی و باهم دست به یکی کنین‌ها
!داداش، ما دوست صمیمی‌ایم
همه چی رو بهم می‌گیم دیگه - راز ماز نداریم -
اگه این دستکشه بترکه نمی‌تونیم گاز وصل کنیم
و کارمی کله‌مون رو می‌کنه
نمی‌ترکه بابا - الانه که بترکه -
نمی‌ترکه بابا - بترکه -
می‌ترکه
نخیرم - ببینش -
ببین داره... می‌ترکه
منفجر شد
!ترکید، ترکید
...خب
باشه. بعداً باهاتون حرف می‌زنم
فکر نکنم اصلاً اینجا گربه‌ای باشه
‫225 گرم، سرآشپز؟
بله
چند وقته آشپزی می‌کنی؟
یه سال و نیم می‌شه. تو چی؟
‫آم... 14 سالی می‌شه
پس از سه سالگی شروع کردی؟
آره، یه چیزی تو همین مایه‌ها
اهل کجایی؟
لندن
تو شیکاگویی هستی؟
آره، شیکاگو
تو دانشگاه این‌ها رو یاد گرفتی؟
نه، دانشگاه نرفتم
اوضاعم تو مدرسه چندان تعریفی نداشت
زیاد خودم رو تو دردسر مینداختم
پول غذا رو ندادم. مچم رو گرفتن
مجبورم کردن ظرف‌ها رو بشورم و بعد عاشق این کار شدم
تو چی؟
احتیاج داشتم کار کنم
کلی شغل‌های دیگه هم بود
نزدیک پنج سال تو مخابرات کار می‌کردم
و بعدش هم مک‌دونالد - بعد از دبیرستان؟ -
زمان دانشگاه، تو یکی از تیم‌های دسته سه فوتبال بازی می‌کردم
چه جالب. پستت چی بود؟
لاین‌بکر بیرونی
آهان. خب وظیفه‌ش چیه؟
پوشش دادن خط انتهای زمین و حفاظت از پاس
دوستش داشتی؟
آره. خیلی
می‌تونستم شهریه‌م رو باهاش بدم
ولی...آینده‌ای نداشت
چهارسال پیش مادرم مریض شد
و سعی کردم یه کار بهتر پیدا کنم
همیشه ناهارم رو تو یه رستورانی می‌خوردم
...و صاحبش
در عین حالی که آدم جدی‌ای بود دیوونه‌ هم بود
می‌خواست شیرینی‌پزی باز کنه‌
پس همبرگر درست کردن رو گذاشتم کنار
و کم کم شروع کردم یاد گرفتم چطور نون بپزم
حال مامانت چطوره؟
بهمون گفتن چند سالی بیش‌تر زنده نمی‌مونه
و از اون موقع حدود چهار سال می‌‌گذره
...من
سعی‌ام رو می‌کنم که تا می‌تونم کنارش باشم
تک فرزندی؟
نه. یه داداش کوچیک‌تر دارم. تو چی؟
یه خواهر کوچیک‌تر دارم. اون هم پی زندگیشه
چطوری تو این کار تبحر پیدا کردی؟
راستش رو بخوای کلی اشتباه کردم
پس رازش اینه؟ اینقدر گند بزنی تا موفق بشی؟
آره می‌تونه همین باشه
فکر کنم چون از سن پایین شروع کردم
زود تونستم مهارت پیدا کنم
بعد کم کم این حس بهم دست داد که تو کارم بهترینم
می‌دونی، چون تو کلی از رستوران‌های عالی کار کردم
و همیشه بهترین آشپزشون خودم بودم
و بعد تو یه جای خیلی عالی
کمک‌ سرآشپز شدم
یه آشپز دیگه هم همزمان با من کارش رو شروع کرد
...و
فکر می‌کردم رقیب همدیگه‌ایم
ولی واقعاً این‌طور نبود
.کارش از من بهتر بود یه سر و گردن بالاتر بود
سخت‌کوش‌تر از من بود، و سریع‌تر
و اون موقع اولین باری بود که به خودم اومدم و متوجه شدم
که بهترین نیستم
و هیچ‌وقت هم نمی‌تونم بشم
اما با دید مثبتی به قضیه نگاه کردم
گفتم حالا که دیگه می‌دونم کی بهترینه
می‌تونم یه‌کم کم‌تر به خودم سختی بدم و فشار بیارم
تنها کار منطقی‌ای که می‌شد کرد هم اینه که سعی کنم پا به پاش کار کنم و به سطحش برسم
این شد که چسبیدم بهش
و این‌طوری کیفیت کارت بهتر شد
فقط همین که سعی کردم پا به پاش بیام
کمکم کرد بهتر از چیزی بشم
که تصورش رو می‌کردم
ماجرات مثل داستان "پیپن‌"ـه
کی هست؟ - اسکاتی پیپن -
همین داستان رو با مایکل جردن داشت
مایکل جردن کیه؟
مسخره. مطمئنم می‌دونی کیه
آره. آوازه‌ش به لندن‌ هم رسیده
آره پس گمونم من مثل اسکاتی بودم
ولی جز بسکتبالیست‌های برتر لیگ بود
شماره 33
‫قابل‌احترامه
حس می‌کنم از یه سنی به بعد اهمیت مهارتت کم‌تر می‌شه
و پذیرش و ذهن باز داشتن نقش پررنگ‌تری رو ایفا می‌کنه
پذیرش و ذهن باز؟ - آره -
نسبت به دنیا، خودت، آدم‌های دیگه
...دلیل خارق‌العاده بودنِ
،اکثر غذاهای فوق‌العاده‌ای که خوردم
،به‌خاطر مهارت بی‌نظیر
یا تکنیک‌های عالی و خاص آشپزش نبوده
به‌خاطر این بوده که واقعاً برای درست‌کردنش از چیزی الهام گرفته بودن
خوشم اومد
می‌تونی کلی وقتت رو تو آشپزخونه خرج بهبود تکنیک و مهارتت کنی
ولی اگه به اندازه کافی بیرون از اینجا ...وقت نگذرونی
درسته
می‌‌گیری دیگه؟
اگه آدم‌های خوبی دور و برت باشن هم بهت کمک می‌کنه
حالا از نظر خودت وقتی که روش گذاشتی ارزشش رو داشت؟
نمی‌دونم. فردا ازم بپرس
[ رستوران نوما ]
کمک
وای
لعنتی
گندش بزنن
لعنتی
حالتون خوبه آقا؟
خیلی‌خب
شرمنده. لعنت بهش
‫آم... این...
این کوفتی افتاده روی گردنت
خیلی‌خب
ببخشید
الان بلندش می‌کنم
تو خودت رو از زیرش بکش بیرون، باشه؟
متوجه شدی؟ می‌فهمی چی می‌گم؟
خیلی‌خب. با شماره سه
یک، دو، سه
شرمنده. ببخشید
چیزی نیست - عذر می‌خوام -
چه‌قدر ناجور بود
...واقعاً
خوبی؟
خیلی خونریزی کردی
حالت خوبه؟
مطمئنی دوباره می‌خوای سوارش بشی؟
سلام
چه خبرا؟ - الو؟ -
صدام رو می‌شنوی؟ - الو؟ -
می‌شنوی؟
...آره. من - ...یه‌کم -
یه جوری شده - متاسفم -
فکر کنم تاخیری چیزی داره
حس می‌کنم هربار سعی می‌کنم حرف بزنم این‌طوری می‌شم
آره، دقیقاً
خب، چه خبرا؟
خیلی داره بهم خوش می‌گذره
بهم بگو مارکوس اروپایی. اسمم دیگه‌اینه
اینجا این‌طوری صدام می‌کنن
باکلاس شدی
چی می‌خونی؟ - این رو می‌گی؟ -
مربی کی، بهترین کامبک تاریخ
چی؟ چرا همه می‌شناسنش؟
بابا ناسلامتی مربی کی‌ـه
چرا یه جوری اسمش رو می‌گی که انگار طرف مارتر لوتر کینگ جونیوره؟
یارو مربی تیم بسکتبال دانشگاهی بوده
باشه. حالا چی ازش یاد گرفتی؟
یه دقیقه بیش‌تر براشون نمونده بود
با این حال خودشون رو نباختن
.یه سری تصمیمات گرفته خیلی جالب بوده و نهایتاً هم تیمش می‌بره
این هم از ورزش
پا پس نکشیدن
آره، پا پس نکشیدن
حدس بزن چی شد
تو تست سیستم اطفای حریق رد شدیم
می‌دونم. شرمنده اونجا نیستم کمک بدم
نه. اصلاً نیازی نیست اینجا باشی
واقعاً برات خوشحالم که اونجایی
‫و داری لذت می‌بری
ولی یه‌کم بابت این‌که نیستم احساس عذاب‌وجدان دارم
...من
نمی‌دونم، همه‌ش کابوس می‌بینم
کریستی بهم زنگ می‌زنه
و می‌گه مامانم مُرده
بعدش از خواب می‌پرم و می‌بینم همه چی مرتبه
نمی‌دونم چطور توصیفش کنم
درکت می‌کنم
ولی بدون که حالش خوبه
و پیش کسایی‌ـه که دوستش دارن
و دارن ازش مراقبت می‌کنن
و این‌که تو حق داری کمی خوش بگذرونی
می‌دونی یعنی اگه به خودت نرسی
نمی‌تونی از مادرت هم درست مراقبت کنی
گمونم راست می‌گی
دلم برات تنگ شده
‫منم همین‌طور
لعنتی. الو؟
الو؟ سید؟
ببخشید، تصویر گیر نکرده بود
خیلی مسخره‌ای
یه‌کم ترسناک شده بودم
قیافه خودم رو دیدم
غلاتت رو بخور
منم برم بخوابم
بعداً باز باهم حرف می‌زنیم - باشه. شب به‌خیر رفیق -