عزیزم؟
ببخشید، بابا.
میتونم؟
داشتم به سی او جی است نگاه میکردم.
درست میگی...‌ چک کردن معدل تو شب کشته میده.
قیمتش خیلی کمه.
به سختی کارو پوشش میده.
ساندویچ ها تو شب.
- کشندست. - کشنده ی قطعی.
منوی شام‌ جدید لازم داریم.
۱۰۰ درصد.
برای منوی جدید...
داشتم روی نمایشنامه "زبان و گونه" فکر میکردم؟
زبان گاو؟
یا گوشت گاو آب پز،
شایدم دنده،
و ریزوتو.
آره. شاید.
مرد، این کتاب طوفانیه.
تازه رسیدی؟
سرآشپز ها، نمر بدون ید داریم؟
- آره. همونجاست. - کارمون تو کیک درست کردن چطور پیش میره؟
باید بپزیمشون.
لطفا عجله کنید، خیلی خب؟
دارمت.
ببخشید، فقط قیچی میخوام.
برای چی؟
یه طرفش خیلی بد بنظر میاد.
دو طرفش اینجا بد بنظر میاد.
آره، سرآشپز.
اون لعنتی چی بود؟
نه، میدونم‌ چیه.
لعنتی!
- این خراب شدست. - باید برا نهار ببندیم.
نه. نه، نه، نه. اگه یه سرویسو از دست بدیم،
ما رو میکشه.
نمیدونی این ریسک کردنه
برای از دست دادن یه سرویس، نه؟
نه، این خوبه.
خوبه. عالیه.
فک. آره. خیلی زود اینجا لازمت داریم، داداش.
دستشویی خیلی کثیف شدست.
چی خوبه، هی تکرار میکنی؟
- دستشویی منفجر شده. - آره.
- این خنده داره؟ خوبه؟ - تینا، سیدنی، ابرا.
شما بچه ها، با من تو آشپزخونه بمونید.
هنوز میخوایم رو منوی جدید کار کنیم، باشه؟
مارکوس، پیش غذا، لطفا. ممنون، سرآشپز.
منی، آنجل، کازین. فقط این لعنتی رو ببندید.
خشکش کن. فک یه جاروبرقی میاره، باشه؟
دهن فک خودش یه جارو برقیه.
اوه، خدای من، تو خیلی بامزه ای، ریچی.
خیلی خب، بچه ها این‌ مرحله ی بعدی لعنتیه.
باید زمین صفرو چک کنم.
باشه، پس، اون موسیرا، سیر.
شروع به کاراملی شدن میکنن؟
آره، پس باید بهشون‌ یه کمی‌ کپرز اضافه کنیم.
میپزتشون.
اجزای زیادی هست، کارمن.
میدونم. میدونم. فقط بهم گوش بده.
قراره یه منوی جدید شام درست کنیم، میتونیم چند تا آشپز استخدام کنیم،
کمک بیشتری گیرمون میاد.
خب، یه کمی از این نوشیدنی سفید بهش اضافه میکنیم.
میزاریم‌ تا کم‌ بشه.
و، بعد یه کمی‌ آب داغ داریم.
میزاریم‌ روی قابلمه یه کمی لعاب بندازه.
خب، عالی بنظر میاد. حالا دیگه میتونی زیر گازو خاموش کنی.
و حالا مخلوطش میکنیم،
یا بهش
دو قاشق کره اضافه میکنیم.
میبینی داره یه جورایی براق بنظر میاد،
این سسه که داره اینجوری میشه،
و کمی فلفل، نمک،
و لیمو و جعفری اضافه میکنیم.
و حالا، خوشگل و آسون تو ظرف میریزیمش.
عجله نکن و راحت باش.
میخوای امتحانش کنی؟
آره. میدونی، جف.
بفرمایید.
خوبه؟
عالیه. آره، جف.
اینجا بوی خوبی میاد.
فک حمله کن!
- لاترینا گرفتی؟ - لاترینا.
- باشه، باشه، باشه.
درستش میکنیم. اشکالی نداره.
"مخمرهای ساکن، میکروب های آنها..."
واقعا علومو دوست دارم.
به اندازه کافی گرم هست؟
فکر میکنم.
- هی، این لعنتی رو چک کن. - چه خبره؟
نفس عمیق بکش.
- اوه، خدای من! - آره.
باید شیرینی پزی انجام بدیم؟
خیلی خب، فقط طرز تهیه رو تموم کن.
"دو راه برای تخمیر لاکتو هست."
واقعیت ها.
باید به کپنهاگن بریم و اون مکانو بهم‌ بریزیم.
اون دو تا را چین؟ باشه؟
"میتونی مواد خام رو
به پلاستیک مهر و موم شده تخمیر کنی..."
کارمی؟
میتونم یه کیسه قرض بگیرم، سرآشپز؟
داری چه غلطی میکنی؟
تخمیر میکنم.
- میدونی چطوری ببندیش؟ - نه، سرآشپز.
میتونیم یاد بگیریم.
باشه. بالای کمد.
ممنون، سرآشپز کارمی.
خوش اومدی، چستر.
دوست من.
امشب چه ساعتی خونه ای؟
- میتونیم‌ بچرولت ببینیم؟ - دیر میام.
فقط بدون من نگاهش کن، ولی، هی، دوباره اون لعنتی رو خراب نکن.
این لعنتی رو خراب نکردم. ازم پرسیدی چه اتفاقی افتاد.
آره، و تو کل قسمت و با جزییات توضیح دادی.
پس ازم نپرس چی شد....
مارکوس، ما تو کیک پختن خوبیم، سرآشپز؟
لطفا دیگه تو این یکی سردرگم نشو.
- ما خوبیم، سرآشپز. - بهت اعتماد دارم.
مارکوس مینی مینوسوی تخمیریه الینویسه.
مینی مینوسو کیه؟
آقای وایت ساکس.
فکر میکنم‌ خوب بوده.
اولین بازیکن سیاه پوست وایت ساکس.
سرقت ۱۶۷ پایگاه، ۱۹۵ هوم ران، ۱۱۰۰ آر بی ایز،
و ضربه ی حرفه ای با میانگین ۳۰۰،
خب، خیلی بد نیست.
- سرویس، دو ساعته، سرآشپز. - بله، سرآشپز.
هی، چطوری از جلو نگاهش کنیم؟
- مزخرفه ولی بهتره، سرآشپز. - اینو میگیرم.
جف، رنگ روی اینو نگاه کن.
آره، شاید باید یه کم سیاه تر درستش کنی.
اون نقطه ی قهوه ای رو اونجا دیدی؟
میخوایم اینو همه جا پایینش ببینیم.
اونجوری، وقتی به مایه ضربه بزنه، همه چیزو خراب میکنه،
مزه اون پیازو به خودش میگیره.
میکی کی اینو برات درست کرد؟
- کریسمس. - خونه مامانم؟
کاملا دیوونه شده بود؟
آروم نبود، ولی غذا عالی بود.
خیلی خب، خوب بنظر میاد. دو دقیقه بیشتر،
اون مایه رو اضافه کن. باشه، سرآشپز؟
- خیلی خب، فهمیدم، جف. - ممنون.
- از دبیرستان فارغ التحصیل شدم. - شروع خوبیه.
جدی باش، مرد.
من جدی ام.
چی میتونه تورو به عنوان کارمند به بیف کشونده باشه؟
اجاق گرفتم.
- چی اجاقی؟ - قلب‌....
استرس دارم، مرد. قلب گرفتم.
مغزم نیاز داری.
الان، مهارت یا توانایی بجز
جدا از یه سکته ای بودن؟
خب، من یه سکته ایه لعنتی نیستم،
و، تو کار با کیبورد خوبم....
نه، هستی، و، نیستی.
خب، آره، هستم.
و، تو کلاس رقص جاز ثبت نام کردم،
خب، تو صورت تو.
شنیدم بازی میکنی،
و خیلی افتضاحی!
و، یه رستوران لعنتیه!
چرا باید اهمیت بدم با کیبورد بازی میکنی؟
من سخت کوشم. و یه پسر خوب!
- حس درونی خوبی دارم. - لعنت به حس درونیت.
به حسم اصلا اهمیتی نده.
به خدا قسم، همه چیزی رو که قراره خراب کنم،
تو هیچوقت خوب نبودی و با منم نمیتونی کاری کنی.
پیاده شد! توی عوضی!
لعنتی!
داد زدنو تموم کن!
از من دورش کن!
- میتونم بشکونمش؟ - از من دورش کن!
نکتش چیه؟
میتونم اینو بشکونم؟
- آره! - نه!
- آره! - بگو، "ماتا!"
به هیچ وجه! هیچ وقت!
اوه، خفنه!
- بگو، "ماتا!" - تو خیلی ضعیفی.
آخ پوستم!
باید بشکونمش؟
- آره! - نه!
آره!
چیه، کارمی؟
هی، بچه ها، میتونید ساکت شید، لطفا؟
- اون بدجنسه! - خودت منو میشناسی.
اون اصن رفتارش خوب نیست! یه عوضیه!
نمیخواستم اینو بگم،
اون نوشابه های لعنتی رو
پشت کوچه ی بیف میفروشه!
وایسا، وایسا، وایسا، چی؟
صبر کن، صبر کن، صبر کن! چی؟ فک؟
- اون میفروشه.... - فک!
نوشابه میفروشه
بیرون از کوچه ی لعنتی، مرد.
الان خوشحالی که به مامان گفتی،
توی سکته ای؟
الان دیگه مامان میدونه.
لعنت بهت. یه عوضی ای.
میبینمت. بعدا میبینمت، نیل جف.
لعنتی.
خفنه.
لعنتی.
مشکل بزرگی نیست.
باید همه چیزو میگفتم...
فقط ساکت شو.
ببین، من معامله اونجوری دوست ندارم.
میدونی، یه چیزی مثل...
من فقط تیکه های کوچیک اینور اونور توزیع میکنم
- وقتی نگهش داشتم، میدونی. - بیرون از رستوران من باشه.
بیرون از کوچه ی پشت رستوران برادرت
برای اینکه بهش کمک کنی.
بهرحال، ایده من نبود.
ایده کی بود؟
بیخیال، مرد.
فکر کنی میتونی حدس بزنی.
بزار یه چیزی رو ازت بپرسم.
فکر میکنی چجوری از کرونا جون سالم بدر بردیم؟
با فشار.
و این یه جورایی چسبیدن
و نبوغ و فکر خارج از چاچوب بود.
که دنبال کارمند گشتیم.
ولی اون کشتی حرکت کرده، دوست من.
باید زنگ بزنم، باید زنگ بزنم.
به پلیسا زنگ بزنم.
برای ساده لوح بودنت باید با پلیس تماس بگیرم....
نه، ما تمومش کردیم. کارمون با این لعنتی تمومه، باشه؟
کارمون با دوست احمقت تمومه.
کارمون با نیکو تمومه.
نیکو هیچ ربطی به این موضوع نداره.
- این یه چیز دیگست... - ریچی، به خدا قسم میخورم...
- خیلی خب، آروم باش. - به خدا قسم!
عصبی نشو، باشه؟
ای لعنتی.
لعنت به من.
- آشپزخونه؟ - بیرون.
- جلو؟ - خاموش.
- جای کافی؟ - آشپزخونه‌ کار میکنه!
جای کافی برای تست کردن.
این هر پلاستیک یخ از رودخونه ی شمالیه.
فک، چطور بنظر میایم؟
خبر خوب یا خبر بد، کارمی.
- البته. - آره. کندانسور خراب شده.
برای درست کردنش کلی خرج میخواد.
ولی با یه سازندش رابطه دارم.
- خبر خوب چیه؟ - اتصال!
باشه.
میدونی چیه، درواقع، تغییر در برنامه ها انجام بده.
همه چی رو میبریم. فقط میبریمشون بیرون، خیلی خب؟
- میبریمشون بیرون. - و باهاشون چیکار کنیم؟
خیلی خب، بریم، بریم.
پسر من.
آره، میتونم ازت درخواستی بکنم؟
خوشحال بودی امروز از خونه کار میکردم؟
تو نجات دهنده ی زندگی ای، پیتی.
آره، تو یه گل واقعی ای، پیتی.
ممنون، پسر عمو.
پسر عموی تو نیستم.
خیلی خوبه.
متاسفم، پسر عموی منم نیستی.
هی، همگی.
خوشحالم میبینمتون‌ چه خبر؟
- هیچی‌. - هی، خوبه.
ما از
پیت اجازه خواستیم، درسته، پیت؟
از پیت خواستی.
آره، عزیزم. گفتم که خوب میشد اگه استفاده میکردن....
باشه. خب، اگه تو میگی خوب میشه.
پیت، میخوای بزاری باهات اینطوری صحبت کنه؟
- برو بمیر، ریچارد. - آره، میرم.
هی، میشه اینو بعدا انجام بدیم؟ کارای زیادی دارم.
آره. منم کارای زیادی دارم.
میدونستی جدیدا یکی از برادرام مرده؟
سیاه.
سیاه بود.
آره.
البته، تو طرفدار کیوبی.
کی کیوبو دوست نداره؟
شرط میبندم نمیتونی اسم اولین زیرزمینو بگی.
آلفونسو ریواس.
هی، نت، مستقیم، فقط یه غرغر بود.
تو واقعا یه عوضی ای.
- چی؟ - به پیت زنگ زدی.
' برا اینکه از زنگ‌ زدن به من میترسی؟
- این ضعیفه، داداش. - نه، نه، نه. به پیت زنگ میزنم.
' برا اینکه هر وقت بهت زنگ میزنم، فقط چرت و پرت میگی
و الان واقعا نمیتونم دعوا کنم....
فقط وقتی وحشت کردی به من زنگ میزنی.
و از اونجایی که میدونم وقت کم داری،
اینا نکته هایی هستن:
فقط وقتی چیزی لازم داری پیدات میشه.
درباره هیچ چیزی پیش من برنگشتی.
ازاونجایی که برگشتی کل زمان لعنتیتو
تو اون رستوران میگذرونی.
و الان داری از پیت سواستفاده میکنی؟
و میدونی چقد متنفرم ریچی‌ اینجا باشه.
من مشکلی باهاشون ندارم،
بجز اینکه الان پیت و دوست دارم و....
آره، تو یه گرایش لعنتی ای داری.
به اونجا رفتم.
به ملاقات رفتی؟
آره. سه روز تو هفته.
کجا؟
رودخونه ی شمالی.
کل خانواده؟
آره، کل خانواده؟
سرآشپزها، یه ساعت وقت برای سرویس دادن داریم.
سرآشپز هیچ‌ چراغی تو نمای جلویی نیست.
فضای دیگه ایم وجود نداره.
باشه. خوبه. اشکالی نداره.
آنجل،میخوام هر چقد قابلمه که داریم رو بیاری
و روی اجاق بزاریشون.
ابرا، همه ی گوشت هارو بیار.
بزارش داخل شیره ی گوشت، کاورش کن.
- برای سرو کردن گرمش کن. - بله، سرآشپز.
تینا، سیب زمینی رستورانی درست کن.
منی، تو و من همه ی سبزیجاتی رو که
توی میز جا نمیشن رو میگیریم،
همه ی مرغ، و داخل قابلمه میریزمشون، کاورشون میکنیم.
همشونو عرضه میکنیم، باشه؟
پس قبلا اینکارو کردی؟
- یه چیزی شبیه اون. - پشت.
انگلیسی.
شعله ی کوچیک گاز خاموش شده.
- بزار چکش کنم. - باشه.
الان امتحانش کن.
هنوز هیچی.
نیل!
الان چی؟
خط گاز قطع شده.
عوضی.
سرآشپز، نمیتونیم بازش کنیم.
آره، هیچ گازی نیست.
گری، اینجا داره چرب میشه.
هنوز اونور خیابون دارن‌ ساختمون میسازن؟
خیلی خطرناکه.
بزار کم کم از کار بیفته.
خونمو اون پایین میبینم ولی خیلی وقته گمش کردم.
خب، این چرخو به سمت شهر به پایین گذاشتم.
خوب. آره.‌ آره.
خیلی وقت پیش گمش کردم.
چه خبره؟
خط گازی هنوز کمه،
انرژی نیست، پس، سرویس رو بیرون انجام‌ میدیم.
- خوبه. جالبه، سرآشپز. - ممنون.
میرم یه چیزی بردارم، و بهت کمک کنم، خیلی خب؟
مرسی.
بزار کل روز ۱۰ تا گوشت با من باشه، شیش تا تند، چهار تا شیرینی. ممنون.
- فلفل کافی نداریم، سرآشپز‌. - چرا، داریم.
سوئیپز!
بزار یه خط کاملو برگردونم.
- دارمت. - و همینطور، یه حوله برای تینا میخوام.
- بله، لطفا. - خیلی تب و تاب داره.
سرآشپز، آتیش هست.
سیسیفوس با دقت به غبار نگاه میکرد،
یه سنگ‌ از صخره پرتاب شد،
سرآشپز.
خوبی؟
بهم ریختم.... اون پشت کار کیکارو میکردم.
تلاش کردم که سرعت و زیاد کنم ولی عصبی شدم.
این شغل دیونگیه.
آره، از ناامیدی میتونه تو چند ثانیه به امید بره،
ولی باید سرکارت باشی.
فقط همینه.
شنیدم.
میدونی، اولین شغلم‌ تو مکدونالد بود.
و نباید خیلی خلاق باشی.
فقط با رباتا کار میکنی
و همه چی اتوماتیک و سریع و آسونه.
دیگه اشتباه نمیکنم.
آره، نمیکنی.
ولی نه که ' فقط تو تویی،' این لعنتی اتفاق می افته.
با سرخ کن شروع کردم
بعد از اولین شبی که،
تقریبا اونجا رو سوزوندم.
- واقعا؟ - واقعا.
این چیزای عجیب اتفاق می افته.
این زمانو داری که....
داری آتیشو نگاه میکنی و فکر میکنی....
"اگه کاری انجام‌ ندم....
"این مکان میسوزه....
و کل اضطرابم باهاش از بین میره."
و بعد آتیشو خاموش میکنی.
خب چه خبر؟
میخوای برای چند دقیقه دیگه بچه باشی،
یا میخوای جشن بگیری؟
- بیا جشن بگیریم، مرد. - بیا جشن بگیریم.
- سرآشپز، بیاین اونجا. بریم. - زیاد ترش کن. زود باش.
ستایش به سرآشپز.
۵.۵۰۰ دلار؟
آره، متاسفم، ولی، آره، رفیق، آره.
- داداش؟ - داداش.
گفتی باهاش ارتباط داری.
آره، من قطعا، قطعا نداشتم....
هیچ ارتباطی نداشتم.
چطوری قراره انقد پولو زود بدست بیاریم؟
لعنت!
خیلی جالبه که الان میاید پیش من.
نمیدونم.
قطعا، باید دربارش فکر کنم.
پسر عمو، یه بار دیگه هست.
دوباره نیست. زود میخوامش.
نمیخوام‌ درباره جزئیات بدونم.
ما اینو لازم داریم.
یخچال بدون کندنسور کار نمیکنه.
ما؟
بگو، "ماتا."
ریچی.
نه. بگو "ماتا،" نیل.
تو حتی نبردی.
این منم که دارم میبرم.
بگو، "ماتا."
بگو، فک.
کارم.
بگو، "ماتا،" داداش.
لعنت بهش.
ماتا، ماتا، ماتا.
آرزوی شما دستور منه، نیل.
پسر عمو، این آخرین باره، درسته؟
آره.
ریچارد.
کارمن... فهمیدم.
مرسی!
خیلی خب.
سرآشپز.
خوبی؟
- آره. - آره؟
امروز عالی بودی.
ممنون.
منو یه جورایی تهیه کردن انداخت.
فقط اون انرژی. نمیدونم.
معامله با اون چی بود؟
فقط دنیا بود یا....
اوه، لعنتی.
خیلی چیزا بود.
خیلی زود خیلی سریع شد.
مایع کافی برای آجر و آهک وجود نداشت.
و بیرون ریختنش از گاراژم... خیلی احمقانه بود.
اعتبارم خراب شد.
منظورم‌ اینه، همه چیم تکون خورد،
و هیچ شبی نیست‌ که بیدار نمونم و فکر نکنم
درباره کارای متفاوتی که میتونستم انجام بدم.
مثل، اولین بار بود که
یه دیوونه پشت خودم‌ نداشتم
که داد بزنه و هل بده و فریاد بکشه.
و....
فکر کردم اونو میخوایم، میدونی.
ولی....
پس، ببین منو به کجا کشوند.
شنیدم، سرآشپز.
میتونی،
میتونی کمک کنی ماده رو تغییر بدم؟
آره، البته. آره، سرآشپز.
ممنون.
این چیزیه که برای عشقه
بیرون از مکانی بودن
عالی و تنها
صورت به صورت
بدون هیچ مشکل بزرگی
که نیاز داره حل بشه
هیچ چیزی مهم تر نیست
که بخوای بدونی
یه نفر داره گوش میده
الان دیگه میدونم داری گوش میدی